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实验室种植的肉:您会吃无屠宰的牛排吗?

7分钟阅读
2018年10月31日

实验室种植的肉类(也称为“清洁”,“体外”和“基于细胞的”肉类)将成为将来宰杀动物用食物的培养皿。

亿万富翁企业家比尔·盖茨和理查德·布兰森支持的孟菲斯肉类公司等多家国际公司1致力于开发实验室种植的牛肉,家禽,猪肉和海鲜。

为了制作这种培养的肉,技术人员在麻醉状态下,通过小活检从动物的肌肉组织中收集干细胞(异种卫星细胞),然后将这些细胞放入盛有营养液的培养皿中。这些细胞可以像在动物体内一样生长2.

这些肌肉干细胞对于创建实验室种植的肉类至关重要,因为当肌肉受损时,干细胞会创建新的肌肉组织对其进行修复。这些细胞被繁殖并形成纤维,然后继续构成肌肉组织–一直到肉3.

根据荷兰的Mosa Meat的说法,他于2013年推出了第一个实验室种植的汉堡包4,使用常规食品技术加工肉类-例如使用研磨机制造牛肉末。总而言之,他们声称无需进行基因改造即可生产肉。

莫萨肉公司还说,一个肌肉干细胞样本可以产生8亿股肌肉组织,足以制造80,000磅的磅。

该公司还认为,清洁肉最早可能在2021年就在烧烤店上泛滥。5,并计划在市场上出售其首批产品。

这将使消费者花费多少?

女人看着肉在商店检查标签

Mosa Meat估计,在将整个生产过程调整为工业规模后,其实验室生产的肉可能要花费9欧元(约合14.55澳元)6。与2013年汉堡的成本相比,这是一个巨大的节省,鉴于汉堡的小规模生产,该汉堡需要250,000欧元(约合407,544.76澳元)的资金来创建。

至于未来?好吧,莫萨肉食公司(Mosa Meats)预测,他们的汉堡包可能会使超市购物者的消费低至 每个1欧元 (约1.63澳元)。该公司最终说,实验室生产的肉应该比牲畜肉便宜,并且将展示出更高的生产效率-这种潜力可能有助于解决全球粮食危机。

实验室种植的肉符合道德规范或对环境友好?

领先的动物保护组织澳大利亚动物基金会(Auss Australia)相信,清洁肉有潜力如其名,并“清洁地球”7。该组织表示,与饲养牲畜相比,实验室种植的肉所需的土地,水和温室气体排放更少。

该组织还说,由于实验室生产的肉不含抗生素和激素,这对人类健康有好处-两种食物通常都喂给许多农场饲养的动物。此外,澳大利亚动物基金会表示,消费者还可以避免因饲养和屠宰动物而受到细菌和“粪便”污染食品的风险。

清洁的肉类最终可能会发展成为一种可行的,对动物友好的且具有成本效益的替代品,以替代传统的肉类养殖,这可能会对该行业造成重大影响;实际上,罗伊·摩根(Roy Morgan)在2016年透露,有210万澳大利亚成年人的饮食完全或几乎全部是素食主义者(从2012年的170万增加到2016年)8.

工业传播总监诺曼·莫里斯(Norman Morris)(罗伊·摩根研究公司)说,无论是出于少吃肉的原因,无论是环境还是动物福利,这种趋势都将继续。

莫里斯说:“不仅在整个澳大利亚,素食主义的增加或接近增加,而且近990万澳大利亚成年人(53.4%)同意他们“如今减少食用红肉”。

也许实验室种植的肉类可以为面临道德困境或预算紧张的人们提供合适的替代品。

农场,看鸡的婴儿

社会支持还是反对实验室种植的肉类?

2017年发布的一项研究名为‘Attitudes to 体外肉:对美国潜在消费者的调查’透露,美国的大多数在线调查受访者都愿意尝试实验室种植的肉类9.

主持这项研究的克莱夫·J·C·菲利普斯(Clive J. C. Philips)和马蒂·威尔克斯(Matti Wilks)还发现,只有三分之一的参与者“绝对或可能愿意”定期尝试清洁肉或替代农场用肉。

该研究还表明,男人比女人更愿意尝试使用实验室种植的肉类,素食主义者和素食主义者更可能理解实验室种植的肉类相对于农用肉的好处。然而,素食者和素食主义者比吃肉者更不愿意尝试清洁肉。

该研究的素食者和素食者的调查结果与迈克尔·塔贝(Michael Tabet)的观点相呼应。查理(Charlie)的RawSqueeze®零售店的所有者,该店专门生产昆士兰州的新鲜本地产品和100%基于植物的食品。

Tabet告诉《比较市场》杂志,尽管对纯素食者来说,食用肉可以是一个可行的选择,但他仍然会选择素食汉堡:

It’s [lab-grown meat] a big thing with vegans… personally, I don’t feel like eating meat at all, but 我认为它’s a better substitute from normal meat, as you don’t kill the animal to start the production…

如果我必须在普通肉,实验室用肉和美味的植物基小馅饼(有很多)之间进行选择,那么我会选择植物基的小馅饼,因为它是天然的。

牛在外地日落

我们也向我们的市场部门寻求解决方案。团队中的大多数人都赞成尝试用实验室种植的肉,而动物伦理是某些参与者的重要原因。

一位受访者说,他们试图尽可能减少肉类消费,因为进食肉类存在道德困境。这也意味着他们乐于采用无屠宰的肉食方式。

他们说:“……如果他们能够无需经过宰杀动物的过程就可以复制味道,那我将乐于尝试。”

另一位受访者总结了自己的想法:‘牛很可爱,不应该’t be eaten’.

大多数受访者认为 反对 担心实验室加工的肉被加工。一位营销人员说,如果给他们食用实验室生产的肉,他们可能不会注意到其中的区别:

‘我们把无数的东西放进嘴里,对此我们一无所知。增味剂(E635),有人吗?大豆卵磷脂?您可以给我合成肉,我可能不知道。和吃香肠一样,不知道里面有什么。’

但是,另一位受访者对实验室种植的肉类的安全性不太确定,还表达了他们对农业的潜在影响的个人担忧:

我认为实验室种植的肉在纸上是个好主意,但现实世界中的含义可能会有所不同,尤其是对于我们的健康和工业种植业而言,这是全球数百万人依赖的地方。

有人可能会争辩’由于其受控的生长特性,比屠宰的肉类更健康。但是我怀疑人类能否复制100%的自然创造物,尤其是其收益。

尽管如此,参与者还是赞赏科学的进步:

他们说:“我个人支持它背后的科学好奇心,我很想知道我们是否可以使它起作用。”

科学的好奇心是其他受访者对尝试使用实验室种植的肉类投票“是”的原因之一。特别是,一个人玩弄了一个假想的未来,实验室的肉有一天可能会达到新的高度:

我认为它’s a great idea as I’确保使用此技术还有其他惊人的应用,例如,在长途飞行中或在其他星球的殖民地上种植肉类,以便在家中简单地使用它。

让我感到难过的是人们讨厌改变,说服所有人进行转换要比将人们转换为可重复使用的行李箱或使用自动驾驶汽车更难。

抬头看着星星夜星系

另一位参与者只是想消除自己的好奇心。

‘I’他们非常乐意尝试一次性食用实验室种植的肉。’ ‘但是’这不是我会定期购买的东西。没有什么比真正的交易更重要的。’

那么,您在实验室种植的肉中站在那里?您会选择自己的稀有,中度稀有或做得好吗?

要么 你会简单地让盘子滑动吗?

资料来源

  1. http://www.memphismeats.com/home/#aboutus
  2. //www.mosameat.com/technology/
  3. //www.scientificamerican.com/article/lab-grown-meat/
  4. //www.mosameat.com/about-us/
  5. //www.mosameat.com/faq/
  6. 同上
  7. //www.animalsaustralia.org/features/real-meat-without-hurting-animals.php
  8. ‘澳大利亚素食主义者的缓慢而稳定的崛起’。 2016。 http://www.roymorgan.com/findings/vegetarianisms-slow-but-steady-rise-in-australia-201608151105
  9. Wilks M, Phillips CJC (2017) 的态度  体外  meat:对美国潜在消费者的调查. PLoS ONE 12(2): e0171904. //doi.org/10.1371/journal.pone.0171904
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由Renee Olsson撰写

将咖啡换成热巧克力,将冬天换成夏天,那就是Renee。当她不粘在电影院屏幕上时,她在与虚构人物争论(这是一种爱恨交加的关系)。 蕾妮(Renee)在昆士兰大学(QUT)学习创意和专业写作与新闻学,并热衷于通过书面文字激发积极的改变。

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